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缙云山谷村爽面乃土索面中之精品，产于浙江绿谷、秀山丽水4A级仙都风景旅游区盘溪一带，为民间传统特产中的珍品。迄今已有千余年历史。过去，每逢走新访友人们以爽面相赠；庆贺生日以爽面开宴，以示长寿；大年初一，家家户户吃爽面蛋，以求新年吉利，好运富爽。如今，山谷村爽面选用当地特种麦粉、食用盐、天然泉水，沿用传统手工工艺制作，无任何添加剂。在民间享有“保健”“长寿”食品之称，并以名特优身份走向市场。2001年12月1-4日，12月12-15日分别参加在杭州举行的农博会和丽水名特优新产品展示（展销）会，赢得了杭州市民的厚爱。